오징어 먹물 두부의 제조 및 화학적 품질 特性, 종류와 origin 및 특징, 제법, 歷史(역사), 활용도, 과정, 효능 조사…
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작성일 23-01-11 09:28
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Download : 오징어 먹물 두부의 제조 및 화학적 품질 특성, 종류와 유래 및 특징, 제법, 역사, 활용도, 과정, 효능 조사분석.ppt
2)조사내용 및 방법
조사내용은 조사 대상자의 일반적 사항,두부에 대한 기호도,두부의 이용reality(실태) ,두부에 대한 인식,인지도 및 시식 경험,식 의향,소비 展望과개선점 등에 대한 28문항으로 구성되었다.
두부는 오래 전부터 우리나라를 비롯하여 日本 中國 등에서 널리 이용되는 식품으로 2000년 역싸의 긴 역싸와 전통을 가지고 전래되어 왔으며 이제는 구미지역에 이르기까지 각광을 받고 있는 식품으로 부상하고 있다 최근 경제성장과 더불어 소비자들의 식생활패턴의 alteration(변화) 가 고급화,건강식품화,간편화라는 특징적 경향을 띄고 관심이 높아짐에 따라 소비자의 요구에 맞는 새로운 기능성 두부 이용을 활성화하기 위한 연구개발은 필요한 연구라 사료된다
1.두부의 기호도 및 이용reality(실태) 조사
1)조사대상
본 조사는 2007년 3월 13일일부터 3월 28일까지 대구광역시와 경북지역에 거주하는 20대 이상의 남녀를 대상으로 하였다.
3)자료(data)分析
자료(data)의 分析은 SPSS Win10.0program을 …(투비컨티뉴드 )
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오징어 먹물 두부의 제조 및 화학적 품질 特性, 종류와 origin 및 특징, 제법, 歷史(역사), 활용도, 과정, 효능 조사分析(분석)
설명
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Download : 오징어 먹물 두부의 제조 및 화학적 품질 특성, 종류와 유래 및 특징, 제법, 역사, 활용도, 과정, 효능 조사분석.ppt( 25 )
레포트/경영경제
서론
연구배경
연구방법
결과및고찰
요약및結論(결론)
본 연구에서는 다양한 기능성 물질을 가지고 있으면서도 버려지는폐자원인(原因) 오징어 먹물을 이용한 새로운 기능성 가formula(공식)품인 고부가치의 두부를 개발하여 오징어 먹물을 이용한 두부의 우수성을 재조명하고 산업화를 통하여 관련 산업계에 활성화 및 국민건강 증진과 더 나아가서는 한국의 기능성 두부가 세계속의 두부로 경쟁력을 갖추기 위한 자리매김하는데 기여하고자 성인들을 대상으로
두부에 대한 기호도,두부에 대한 인지도,시식경험 및 시식의향,두부의 이용reality(실태) ,두부의 기호도,두부의 이용reality(실태) ,두부에 대한 소비 展望과 개선점등에 대한 reality(실태) 조사를 하여 새로운기능성 두부를 개발하는데 방향을 제시하고 또한,응고제 종류별 오징어먹물 두부와 오징어먹물 첨가량에 따른 두부의 품질characteristic(특성) 및 저장성등에대해 비교조사하였다.설문지는 총 800부를 배부하여 최종 689부를 본 연구의 分析자료(data)로 사용하였다.
