[인문사회] kn3234628 식품이해 삼계탕 / 한국 전통음식에 대한 고찰(삼계탕)1.
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작성일 23-02-08 05:56
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5) 조리법이 복잡하며 전 처리한 후 조미하여 조리되는 특징이 있다 6) 각 지역에 따른 향토 음식이 발달되었다 7) 의례 음식이 잘 발달되어 있다아 2. 삼계탕에 대하여◈ `복날의 절식 삼계탕`이라 불리우는 이 전통음식은 보양 식으로 으뜸. 외국인에게도 인기가 있다아 삼계탕은 뚝 배기에 뜨겁게 끓여내야 제맛이라는데..◈ 삼계탕은 어린 닭에 인삼과 마늘 대추 찹쌀 등을 넣고 물을 부어 푹 고아서 만든 음식으로 계삼탕(鷄蔘湯)이라 고도 한다.
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한국 전통음식에 대한 고찰(삼계탕)1. 한국음식에 대하여◈ 한국음식은 오...
한국 전통음식에 대한 고찰(삼계탕)1. 한국음식에 대하여◈ 한국음식은 오랜 전통과 歷史 속에서 발달해 오면서 지방에 따라 다양한 특색을 나타내며, 그 지방만의 독특한 음식문화를 자랑하기도 한다.◈ 우리 나라 음식은 계절과 지역에 따른 property(특성)을 잘 살렸으며 조화된 맛을 중히 여 겼고 식품 배합이 합리적으로 잘 이루어져 있다아 특히 우리 나라 음식은 정성과 노력이 많이 드는 음식이므로 음식 만들 때의 마음가짐과 바른 태도가 중요하다 고 할 수 있다아 그리고 만들어진 음식의 영양, 색, 맛, 온도뿐만 아니라 그릇과 음식과의 조화가 중요하다.◈ 여러 가지 양념을 곁들이고, 무엇보다 손끝에서 우러나는 감칠맛을 지난 한국음 식 - 우리에게는 일상음식이지만 특별한 날에는 가장 푸짐하고 정갈한 요리가 될 수 있는 한식과 그에 따른 식사예법은 누구보다도 우리가 먼저 지키고 바르 게 알아 두어야 외국인에게도 자신 있게 대접할 수 있을 것이다.▷ 한국음식의 조리법상의 특징 1) 반상의 규범이 잘 발달되어 있다아 2) 상차림에 따른 음식의 종류가 다양하게 개발되어 있다 3) 주식과 부식이 뚜렷이 구별되어 있다아 4) 조미료, 향신료의 이용이 다양하고 섬세하다. 여름철의 대표적인 보양음식이며 우리나라를 찾는 외국인들이 손꼽는 한국 음...
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